Oslavte letos svátky jara stylově a s noblesou v pražské restauraci Alcron. Ve dnech 18. a 19. dubna 2025 si zde můžete vychutnat večeři, která propojuje to nejlepší z českých a slovenských velikonočních tradic s vytříbenou moderní gastronomií. Šéfkuchař Richard Bielik připravil čtyřchodové menu, jež sází na sezónní suroviny, autentické receptury a precizní zpracování.
„Velikonoční menu je inspirované tradičními jarními chutěmi Česka, přičemž většina surovin pochází od lokálních farmářů, které dlouhodobě podporujeme,“ popisuje Richard Bielik, šéfkuchař restaurace Alcron. „Vytvořili jsme kombinaci, která přináší autentické vzpomínky a zároveň překvapí moderním přístupem,“ dodává.
Úvodní amuse bouche je poctou velikonočním zvykům východního Slovenska. Jedná se o reinterpretaci velikonoční hrudky – vaječného sýra, který má kořeny v pravoslavných komunitách a připravovala jej i Bielikova babička. V podání Alcronu se tento tradiční pokrm mění v hravou, a přitom elegantní chuťovku doplněnou pažitkou, sladkokyselým gelem z červené cibule a chlebovým crumblem.
První chod v sobě nese symboliku jara – chřest a vejce – v kombinaci s lardem, holandskou omáčkou, hnědým máslem a mátou. Výsledkem je harmonická a svěží kompozice, která rozehraje chuťové buňky. Hlavní chod přináší králíka hned ve dvou podobách, jako roládu a jemnou terinu z králičích pupků. Pokrm doplňuje pyré z kadeřavé petržele, nádivka s kopřivou a petrželí, nakládané brusinky a výrazný králičí demi-glace. Tento chod je oslavou přírody a českého venkova na talíři.
Sladkou tečkou večera je dezert, v němž dominuje pečená rebarbora. Její chuť sofistikovaně podtrhuje jemný crème fraîche s vanilkou, lehké pomerančové želé a máslová drobenka. Svěží kombinace chutí i textur uzavírá večer s lehkostí a grácií.
Velikonoční menu v restauraci Alcron je dostupné výhradně ve dnech 18. a 19. dubna 2025 v rámci večerního servisu. Cena čtyřchodového menu je 1 490 Kč. Počet míst je omezen, proto doporučujeme včasnou rezervaci.
Průběžné aktuality a informace o rezervacích naleznete na https://www.alcronprague.cz/restaurace/
